顾客从来不讨厌低廉的东西，却都有“占便宜”的心理，如何精妙地让顾客实在在这家店睡觉占到了低廉，而餐厅又不知不觉中提升了利润呢？以下四个不一样的小心思，你可以试试！一、别人收费，他们却没想到免费　　广州的大部分餐厅，点餐前服务员都会配置文件敲一包纸巾在桌面上。这个纸巾如果没具体解释要退的话，是必须顾客额外缴纳1元钱的。很多顾客回应十分反感。一是有些餐厅的纸巾质量知道一般，另外就是自己就有带上，这个摆明就是坑钱。

　　但是在有些店的纸巾毕竟免费用于的。顾客用完了一包还可以奈何用于。而有些顾客用不完的纸巾还不会自行拿走，怕浪费。

下次用于也就无形中做到了广告。　　只不过这样的作法很多小餐馆都有，纸巾免费，茶水免费，甚至连小菜都免费。看起来亏本的作法，才是出了自己特有的经营特色。　　二、上菜有技巧，让顾客找到一款“桌桌必点”　　菜品都上桌了，仍能建构价值。

菜品在餐桌上，可以通过放置的方位更有其他顾客注目。　　餐桌上，附近走道的方位，摆放当日的缓推菜，依序往里是特色菜、上菜快的较低毛利菜。　　不要小看这样的放置技巧，顾客在通过走道时，眼睛一定会仔细观察其他人点的菜，当顾客找到有些菜‘桌桌必点’时，一定会感兴趣。　　逃跑顾客的自发性心理，将重点发售的菜品放到餐桌上更加醒目的方位。

如此，菜品销售的速度减缓，超过商家想的目的。　　缓引的菜放到附近走道的地方，让顾客边走边看“广告”。　　三、大众菜买得更加实惠，靠新奇菜赚到利润　　荐个例子来说，某种程度是豆腐，“麻婆豆腐”在买16元，而“虾皮煮韩国豆腐”则买26元，整整差距10元！而事实上，两道菜品所用原料完全相同，成本并没差距这么多。　　顾客对于菜品的成本往往不会有预估心理价，对于他们熟知的菜品，远超过心理价，顾客不会实在被“伯”了，因此一定要低廉，给顾客惊艳。

　　然而羊毛出在羊身上，利润哪里寻回？当然是那些谜样的、不熟知的、新奇的菜品了。　　客人懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更加较低更加实惠。客人不懂原材料成本的菜品，价格可以略为喜一些。　　四、笼络女人和孩子：宝宝版小小份免费　　“三鲜蒸水蛋”，是名副其实的“宝宝菜”，菜单上的标价为23元，但是有家餐厅却在菜单旁边标示一句话：宝宝版小小份免费。

　　只不过，蒸鸡蛋这种菜，一般没有人点，原本就是为带上孩子的家长打算的。很多妈妈都会遇上这种问题，带上宝宝睡觉时，找到没合适孩子的菜。

　　将蒸蛋价格标的得较高，只不过是一个虚价，让妈妈们感觉很昂贵，感觉在偷了大低廉，而事实上后厨打算的都是小份的，点的人也都是为了宝宝。　　一份蒸蛋就游说了妈妈和孩子的心，下次用餐时还有什么理由不带上孩子来呢？　　在餐饮经营中，女人更加擅于传播，而孩子更容易导致事端。

把女人和孩子“笼络”好，不会为餐厅更慢地带给好口碑，同时，有了情感记忆，更容易减少消费黏度。　　餐饮经营中，一切都是营销。但是如何精准营销，让钱花上得值，那就要花点小心思了。

但是无论什么方式，能稍微一对一思维一下，这样才能超过较佳效果。

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